Após surto, secretaria recomenda evitar consumo de peixe cru em casa

Em razão do surto de infecção causado pelo consumo de peixe cru, defumado ou mal-cozido em São Paulo, o Centro de Vigilância Epidemiológica da Secretaria de Saúde (SP) recomenda que o prato não seja preparado em casa.

Segundo a Vigilância Sanitária, deve-se optar por consumir o alimento em restaurantes, que têm normalmente mais condições para obter a temperatura ideal de congelamento do peixe.

Uma norma preventiva será publicada hoje no site do órgão orientando os consumidores e os proprietários de restaurantes de comida japonesa a congelarem o alimento a pelo menos -18ºC antes de prepará-lo. Não há garantias de que o refrigerador caseiro atinja a temperatura adequada.

A indústria de eletrodomésticos aponta que os freezers domésticos (geladeira com duas portas) podem chegar a uma temperatura de até -18C, mas nem sempre isso acontece. Os congeladores comuns, de geladeiras mais antigas, atingem -6C.

O congelamento é necessário para tentar conter a doença difilobotríase, pois interrompe o ciclo do parasita Diphyllobothrium spp, a tênia do peixe.